Nueva York celebra su patrimonio culinario callejero con la exposición ‘Street Food City’ en el recién inaugurado Museum of Food and Drink (MOFAD). Los emblemáticos hot dogs y platos halal, servidos por más de 20,500 vendedores -el 96% inmigrantes-, cobran protagonismo en un recorrido histórico que se remonta al siglo XVII.
Según Catherine Piccoli, curadora jefe del museo, ‘esta muestra es un acto de reconocimiento a quienes alimentan diariamente el tejido social y gastronómico de la ciudad’. La exhibición documenta la evolución del sector, donde las mujeres han jugado un papel fundamental.
Figuras como ‘Pig Foot Mary’, pionera afroamericana en los años 20, y Evelia Coyotzi, tamalera mexicana que pasó del activismo al éxito empresarial, ilustran esta trayectoria.
Un aspecto central es la crónica de las batallas regulatorias: desde las restricciones de LaGuardia en 1939 hasta el actual mercado negro de licencias, donde un permiso oficial de 250 dólares puede alcanzar 25,000 en la reventa. Piccoli alerta sobre las consecuencias: ‘Multas de 1,000 dólares y citaciones penales que complican procesos migratorios’.
La muestra, que combina artefactos históricos con testimonios contemporáneos, revela cómo esta economía informal ha modelado la identidad multicultural de Nueva York.
Redacción Dialektosdigital